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Categoría: Cursos

GESTIÓN DE CRISIS (4H)

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LEYENDA

Una situación de crisis puede surgir en cualquier momento y sin previo aviso. Cómo comportarnos ante una crisis debe estar manualizado.

TEMARIO

GESTIÓN DE CRISIS

Uno de los objetivos principales de nuestros restaurantes, es el de proporcionar a nuestros clientes una agradable experiencia con su comida. Muchas de las crisis no se pueden prevenir, pero se pueden conducir con efectividad.

GESTIÓN DE QUEJAS

  • Reacción ante la Queja.
  • Gestión de la Queja.
  • Hoja de Reclamaciones.
  • Derechos del Consumidor

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

PRODUCTIVIDAD (4H)

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LEYENDA

La productividad es la relación entre el número de horas de trabajo utilizadas y las ventas realizadas. La cantidad de trabajo realizado es medido en términos de ventas o transacciones. Se analizará a través del mapa de turnos.

TEMARIO

PROPÓSITO DEL CURSO

El objetivo principal de la productividad es la de obtener la mejor relación entre el número de horas de trabajo utilizadas y las ventas realizadas.

QUÉ VAMOS A VER

  • Aptitud.
  • Capacitación.
  • Mapa de turnos.

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

ORGANIZACIÓN DE PERSONAL (4H)

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LEYENDA

Dependiendo de la amplitud del establecimiento, horario de apertura, tipo de servicio, estacionalidad, tipo de convenio, etc., optaremos por el mejor horario de trabajo posible atendiendo a criterios de eficacia y eficiencia.

TEMARIO

PROPÓSITO DEL CURSO

El objetivo principal de la optimización de turnos es encontrar asignaciones eficientes que permitan cumplir con la demanda existente a un costo aceptable, y al mismo tiempo evitando violentar contratos laborales o restricciones legales.

QUÉ VAMOS A VER

  • Estructura de los cuadrantes de turnos del Restaurante. Optimización de los recursos humanos y materiales del departamento.
    • Amplitud de zona del restaurante a cubrir.
    • Horario que debe prestar servicio el departamento en cuestión.
    • Grado de atención personalizada al cliente, etc.
    • Temporadas alta o baja (estacionalidad).
    • Convenios del sector, descansos y vacaciones previstos.
  • Metodologías de cálculo de plantilla

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

FACTURACIÓN Y CAJA (4H)

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LEYENDA

La factura es el documento oficialmente válido, ante cuya presentación el cliente debe abonar los servicios. El arqueo de caja es una de las acciones principales de la empresa. Criterios claros de facturación y arqueos de caja.

TEMARIO

  • LA FACTURA
  • TIPOS DE FACTURACIÓN
  • GESTIÓN DE CARGOS
  • GESTIÓN DEL EFECTIVO
  • MANEJO DEL EFECTIVO DE APERTURA
  • MANEJO DEL EFECTIVO DEL CIERRE
  • OPERACIONES BANCARIAS

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

VENTA SUGERIDA (4H)

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LEYENDA

Planificaremos qué, cómo y cuándo lograr una mayor satisfacción del cliente. Consecuencia de ello, venderemos más.

TEMARIO

CONCEPTOS GENERALES

  • ¿Qué es?
  • Beneficios.
  • Upselling, Crosselling, Bundling.

PASOS A SEGUIR

  • Objetivos.
  • Definición de Estrategias.
  • Plan de Acción.

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

PRESTACIÓN DEL SERVICIO (4H)

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LEYENDA

Aquí vamos a definir como queremos que sea nuestro servicio. El guion del servicio.

TEMARIO

  • MONTAJE
  • RECOGIDA
  • EVALUACIÓN
  • NORMAS BÁSICAS PARA EL SERVICIO

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

ATENCIÓN AL CLIENTE (4H)

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LEYENDA

Debemos tener procedimentado todo lo relacionado con clientes: Bienvenida, clientes con reserva, clientes sin reserva, grupos, acogida, atención, trayectos hasta la mesa, durante su estancia, a la salida, quejas, reclamaciones, etc. Nosotros decidimos que tienen que “sentir” los clientes.

TEMARIO

  • EL CLIENTE
  • LA FIGURA DEL CLIENTE Y SU ANALISIS
  • COMO DAR UN SERVICIO EXCELENTE
  • TECNICAS DE COMUNICACIÓN A LOS CLIENTES
  • ATENCION PERSONALIZADA. TIPOS DE CLIENTES

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

PROCEDIMIENTOS DE RESERVA. CRM (4H)

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LEYENDA

Custom Relation Managemet: Reservas, Bases de datos, Trazabilidad. Tenemos que saberlo todo de nuestros clientes.

TEMARIO

PROPÓSITO DEL CURSO

Las gestión de reservas es una de las herramientas más importantes que existe. Recoge, de alguna manera, que mesas hay en el restaurante y su situación de ocupación para un determinado día del año. Cuanta más información tengamos en este sistema de reservas, mejor base de clientes podremos tener y mejores previsiones a futuro podremos hacer.

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

DEFINICIÓN DE INSTALACIONES (4H)

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LEYENDA

Es importante conocer con exactitud todas las posibilidades que tiene nuestro establecimiento para el desarrollo del servicio en sala, conocer las superficies, distintas combinaciones de mesas, medidas de seguridad, etc….

TEMARIO

  • RESTAURANTE COMEDOR
  • INSTALACIONES Y MATERIALES
  • MUEBLES
  • MUEBLES SUPLEMENTARIOS

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

ALMACÉN E INVENTARIOS (4H)

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LEYENDA

Todo establecimiento, establece como básicos unos productos. Dichos productos deben ser almacenados e inventariados. Políticas claras de almacenamiento y valoración de inventarios.

TEMARIO

  • RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS
  • ALMACENAJE Y CONSERVACIÓN
  • DISTRIBUCIÓN
  • INVENTARIOS Y SU VALORACIÓN

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:
  • Hoteles y alojamientos similares.
  • Campings y otros alojamientos turísticos.
  • Restaurantes y puestos de comidas.
  • Establecimientos de bebidas.
  • Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
  • Empresas de catering.
  • Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.