Categoría: Gerencia

LEYENDA

If this, then that : Recoge las diferentes casuísticas nuevas que se puedan ir produciendo. Se decide cómo actuar, se evalúan resultados y si éstos son positivos pasan a ser definitivos. Es nuestro manual de estilo.

TEMARIO

• INTRODUCCIÓN
• UTILIDAD
• CONFORMACIÓN DEL MANUAL
• FUENTES DE INFORMACIÓN

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

Conjunto de Herramientas Digitales mediante las cuales se consigue la gestión 360º o Gestión Integral.

TEMARIO

• HERRAMIENTAS DIGITALES PARA UNA GESTIÓN INTEGRAL

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

Gerencia contará con toda la documentación exigible en regla. Solicitará información a Gestoría y Estamentos Oficiales y es garante de asegurar que cumple en todo momento con la ley.

TEMARIO

• CUESTIONARIO DE SITUACIÓN
• OBLIGACIONES LEGALES

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

El manejo del efectivo es esencial para la administración de un establecimiento exitoso y rentable.

Hay que definir protocolos de manipulación de efectivo.

TEMARIO

• MANEJO DEL EFECTIVO DE APERTURA
• MANEJO DEL EFECTIVO DEL CIERRE
• OPERACIONES BANCARIAS

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

La Gerencia debe disponer de los sistemas necesarios que le reporten toda la información de la actividad del establecimiento en tiempo real. Y con ellos, desarrollar herramientas contables que, con la información recabada, permita elaborar estadísticas de producción, afluencia, gastos, plantilla, reservas… Normalización de reportes ascendentes y descendentes en la organización.

TEMARIO

• INFORMES ESTADÍSTICOS
• INFORMES DE PRODUCCIÓN
• LISTADO DE REGISTRO DE PLANTILLAS
• DOCUMENTOS NECESARIOS

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

Gerencia debe tener definido el procedimiento en el que va a dar o recibir servicios y llevar un control en ambas direcciones. Hay que tener definidos modelos de contrato y operativas concretas para cada servicio a ofrecer o para cada proveedor externo de servicios con el que hayamos contratado.

TEMARIO

PROPÓSITO DEL CURSO

En este curso tendremos que procedimentar aspectos clave: Como contratamos, modelos de contrato, clausulas especiales, con quién contratamos, políticas de cancelación, tarifas ofertadas, formas de pago y cobro, etc.

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

La comunicación es una Herramienta de Gestión. Debe desarrollarse un sistema y flujo de comunicación tanto externo como interno que facilite el trabajo del personal y la relación de los clientes con nuestro negocio. Definir el sistema de comunicación en la empresa es imprescindible.

TEMARIO

• INTRODUCCIÓN Y CARACTERÍSTICAS
• EL VALOR DE LA COMUNICACIÓN INTERNA
• PROBLEMAS EN LA COMUNICACIÓN DESCENDENTE
• LA COMUNICACIÓN ASCENDENTE
• IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE TIPOS DE MODALIDADES DE COMUNICACIÓN

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

Normativa sobre higiene y control alimentario, otro sobre elaboración, comercialización y distribución de comidas preparadas y una tercera que atañe a los propios manipuladores. APPCC.

TEMARIO

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LIMPIEZA

El objetivo principal de este curso es el de conocer y cumplir las normas de alimentación e higiene impuestas en nuestro país, para garantizar un consumo seguro.

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

Una situación de crisis puede surgir en cualquier momento y sin previo aviso. Cómo comportarnos ante una crisis debe estar manualizado.

TEMARIO

GESTIÓN DE CRISIS

Uno de los objetivos principales de nuestros restaurantes, es el de proporcionar a nuestros clientes una agradable experiencia con su comida. Muchas de las crisis no se pueden prevenir, pero se pueden conducir con efectividad.

GESTIÓN DE QUEJAS

• Reacción ante la Queja.
• Gestión de la Queja.
• Hoja de Reclamaciones.
• Derechos del Consumidor

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.

LEYENDA

La productividad es la relación entre el número de horas de trabajo utilizadas y las ventas realizadas. La cantidad de trabajo realizado es medido en términos de ventas o transacciones. Se analizará a través del mapa de turnos.

TEMARIO

PROPÓSITO DEL CURSO

El objetivo principal de la productividad es la de obtener la mejor relación entre el número de horas de trabajo utilizadas y las ventas realizadas.

QUÉ VAMOS A VER

• Aptitud.
• Capacitación.
• Mapa de turnos.

REQUISITOS DE ACCESO

SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO:

• Hoteles y alojamientos similares.
• Campings y otros alojamientos turísticos.
• Restaurantes y puestos de comidas.
• Establecimientos de bebidas.
• Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
• Empresas de catering.
• Profesionales de Hostelería en general

TITULACIÓN

Diploma de asistencia.