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Cocina

MENU ENGINEERING (4H)

LEYENDA El menú engineering es un método para 1) determinar la rentabilidad y popularidad de los plu´s que componen nuestra oferta. 2) determinar product mix. 3) determinar coste teórico vs coste real y 4) determinar

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Cocina

OFERTA GASTRONÓMICA (4H)

LEYENDA La oferta gastronómica es el elemento fundamental que de alguna manera sirve de nexo de unión entre el restaurante, el cocinero y el cliente. TEMARIO LA CARTA FASES DE ELABORACIÓN DE UNA CARTA JORNADAS

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Cocina

ORGANIZACIÓN DE COCINA (4H)

LEYENDA El objeto de este curso es describir y detallar todos los pasos a seguir en el departamento de cocina. Previos, durante y después. Definición de procedimientos a través del manual de organización de cocina

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Gerencia

ORGANIZACIÓN DE PERSONAL (4H)

LEYENDA Dependiendo de la amplitud del establecimiento, horario de apertura, tipo de servicio, estacionalidad, tipo de convenio, etc., optaremos por el mejor horario de trabajo posible atendiendo a criterios de eficacia y eficiencia. TEMARIO PROPÓSITO

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Eco-Fin

PLAN DE VIABILIDAD (4H)

LEYENDA El análisis de la viabilidad es el estudio que dispone el éxito o fracaso de un proyecto. Supone entender si vamos a ser viables y sostenibles en el tiempo. TEMARIO ÍNVERSIÓN INGRESOS GASTOS CASH

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Sala

PRESTACIÓN DEL SERVICIO (4H)

LEYENDA Aquí vamos a definir como queremos que sea nuestro servicio. El guion del servicio. TEMARIO MONTAJE RECOGIDA EVALUACIÓN NORMAS BÁSICAS PARA EL SERVICIO REQUISITOS DE ACCESO SECTOR HOSTELERÍA Y TURISMO: Hoteles y alojamientos similares.

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Eco-Fin

PRESUPUESTO ANUAL (4H)

LEYENDA El presupuesto es el cómputo anticipado de los ingresos y gastos de una empresa. Es nuestra hoja de ruta. TEMARIO CONTENIDO DEL PRESUPUESTO CARACTERÍSTICAS DE LOS PRESUPUESTOS EL CONTROL DEL PRESUPUESTO REQUISITOS DE ACCESO

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Sala

PROCEDIMIENTOS DE RESERVA. CRM (4H)

LEYENDA Custom Relation Managemet: Reservas, Bases de datos, Trazabilidad. Tenemos que saberlo todo de nuestros clientes. TEMARIO PROPÓSITO DEL CURSO Las gestión de reservas es una de las herramientas más importantes que existe. Recoge, de

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Gerencia

PRODUCTIVIDAD (4H)

LEYENDA La productividad es la relación entre el número de horas de trabajo utilizadas y las ventas realizadas. La cantidad de trabajo realizado es medido en términos de ventas o transacciones. Se analizará a través

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Compras

PROVEEDORES (4H)

LEYENDA A la hora de seleccionar que proveedor es mejor para nuestro establecimiento o nuestras necesidades, debemos tener en cuenta una serie de características para la elección del más óptimo para nosotros. Documentar nuestra relación

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Eco-Fin

RATIOS (4H)

LEYENDA Los ratios suponen una ayuda complementaria en el estudio de la información contable y de los estados financieros. Una ratio es una comparación entre dos magnitudes distintas. Son indicadores de gestión o KPI´s. TEMARIO

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Gerencia

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LIMPIEZA (4H)

LEYENDA Normativa sobre higiene y control alimentario, otro sobre elaboración, comercialización y distribución de comidas preparadas y una tercera que atañe a los propios manipuladores. APPCC. TEMARIO SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LIMPIEZA El objetivo principal de

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